Crema di Cavolfiore Vegana!!

Ciao a tutti!
Eccomi qua per descrivervi un piatto che ho avuto in menù in Hotel per quasi un anno: La Crema di Cavolfiore.
E’ un piatto che qui in Norvegia va moltissimo, al punto tale da trovarla liofilizzata o già pronta e solo da scaldare.

In Hotel usavamo la panna fresca ma oggi ho voluto provare un tipo totalmente vegano a base di Avena. Il risultato è stato buono…ma se non avete problemi con la panna classica vi consiglio decisamente di optare per quest’ultima.

Ingredienti per  4 persone.

  1. 400 g di panna fresca (o vegetale)
  2. 500 g di Brodo vegetale (io l’ho fatto con Cipolla, Carote, Sedano)
  3. 1 Cavolfiore
  4. 1/2 cipolla
  5. 1/2 spicchio d’aglio
  6. 1 Cucchiaio di Maizena
  7. 1 noce di burro

La panna che ho usato è fatta a base di Avena se volete potrete reperire informazioni a questo:

Per guarnire:

  1. 100 g di cavolfiore tagliato finemente (con la mandolina)
  2. Crostini di pane
  3. Olio d’oliva
  4. Erba cipollina
  5. Germogli (Opzionale)

Preparazione:

  1.  Fate un brodo vegetale usando 1 carota, mezza cipolla, e un paio di rametti di sedano e lasciatelo sobbollire per un po di tempo (in effetti questo passo è opzionale).
  2. Prendete il cavolfiore e rompetelo in pezzettini piu o meno grossi.
  3. Tagliate finemente mezza cipolla e mezzo spicchio d’aglio e metteteli a soffriggere dolcemente con una noce di burro.
  4. Aggiungete il Cavolfiore e fate soffriggere il tutto a fuoco medio (facendo attenzione a non bruciare NIENTE)
  5. Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e alzate la fiamma.
  6. Quando tutto inizia a bollire aggiungete la panna e portate a bollore.
  7. Appena il Cavolfiore sarà morbido potrete frullare tutto con un mixer ad immersione o (come faccio io) scolare tutto con l’aiuto di una Ramina e frullarlo a parte per creare un Purè, che andremo ad aggiungere alla parte liquida subito dopo!
  8. Portiamo tutto ad ebollizione ed aggiungiamo la Maizena per raggiungere la densità desiderata.
  9. Aggiustiamo di sale e pepe ed il gioco è fatto!

Piccolo Consiglio: Il purè di Cavolfiore si sposa benissimo con il Salmone quindi una volta fatto potrete metterne da parte un po e usarlo il giorno successivo per accompagnare un bel filetto del famoso pesce Norvegese!

Nel Video Faccio vedere come usare la Maizena.
Basta scioglierla in un poco d’acqua e aggiungerla man mano alla nostra preparazione fino al raggiungimento della consistenza desiderata…andate piano mi raccomando perché ci si mette un attimo ad ottenere un mattone hahaha!!!

E’ arrivato il momento di impiattare!
disponete la vellutata sul fondo del piatto con l’aiuto di un mestolo e subito dopo adagiateci sopra il mix di germogli e cavolfiore affettato finemente (ricordate che dopo averlo tagliato dovrà essere mantenuto in acqua ghiacciata) i crostini e l erba cipollina! A vostro piacimento potrete terminare il piatto con un goccio d’olio e un pizzico di sale Maldon!

Un tocco in più potrebbe essere dato dall’aggiunta di Bacon Croccante e di alcune “foglie” di cipolla sottaceto delle quali troverete la ricetta QUI!!!

Grazie  per il vostro tempo vi auguro un buon fine settimana e se l ricetta vi è piaciuta lasciatemi un bel Like e condividetela con i vostri amici!

Stay Heavy And Hungry!!!

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7 commenti su “Crema di Cavolfiore Vegana!!”

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