Barbabietola rossa o Rapa rossa…a voi un idea!!!

Ciao a tutti,
ultimamente ho diversi ingredienti che mi frullano per la testa quali:  la feta, la menta, il prezzemolo. Oggi voglio mettere in mezzo anche la Barbabietola rossa anche chiamata Rapa Rossa.
Tubero sottovalutato  (in particolare dal sottoscritto) che invece può darci grandi soddisfazioni soprattutto se lo abbiniamo bene!

Vediamo come preparare una bella insalata con la rapa rossa che all’occorrenza  (se impiattata bene) può diventare un ottimo elemento per la serata Tapas.

Ingredienti 7- 8 piattini:

  • 2 rape rosse
  • 50 g di feta (la potete sbriciolare a mano)
  • 4 cucchiaia di Vinaigrette (Olio di oliva, aceto di vino bianco, miele)
  • Un Trito finissimo di Prezzemolo, Menta e basilico (3 foglie per elemento)
  • 1 Manciata di Pinoli
  • Una paio di noci di Macadamia
  • 2 ravanelli per Guarnire

Procedimento:

  • Mettete a bollire le Rape Rosse per almeno 40 minuti (dipende anche dalla loro dimensione)
  • Una volta cotte pelatele (sarà molto più facile togliere la buccia)
  • Con lo scavamelone ricavate delle belle sfere che andrete a disporre nella vostra amata Bowl.
  • Lasciate i resti della rapa rossa a bollire fin quando saranno molto morbidi, scolateli bene e passateli al Minipimer fino ad ottenere un purè finissimo, e mettetelo in una sacca da pasticcere.
  • Tagliate con la Mandolina il ravanello per ottenere fettine sottilissime e mettetele subito in acqua freddissima.
  • Rompete la Feta a mano per ottenere dei pezzettini irregolari.

La mise en place è pronta:

E’ arrivato il momento di impiattare!

  • Marinate le sfere di rapa rossa con la vinaigrette e il trito di Erbe.
  • Disponete le sfere sui piattini
  • Usate la sacca da pasticcere per mettere qualche punto di purè in maniera Random sui i piatti
  • Mettete la Feta ed i pinoli (scegliete voi dove)
  • Usate una fettina di ravanello come guarnizione.
  • Con l’aiuto del Microplane grattate una noce di Macadamia sui vostri piattini
  • Se avete lavorato bene questo è il risultato:
  •  La Feta è molto salata di suo quindi non ho aggiunto sale per poi bilanciare con il tipico formaggio greco.
    Il Purè però va aggiustato di sale e pepe.
  • Questo piatto va benissimo anche come insalata…ma non state a perdere tempo con lo scava melone tagliate tutto a cubetti!
  • Molto importante… io ho usato la rapa fresca in quanto più buona…ma molto meno colorata di quella che trovate nei supermercati già cotta e sottovuoto….tirate voi le vostre conclusioni, (colore contro sapore…chi Vincerà?)

Ed eccoci qui alla fine di un altro capitolo di The Ace Of Chef!
Spero vi sia piaciuta l’idea e che proverete a rifarla a casa…magari per qualche bella cenetta fra amici!
Vi invito a mettere un bel like sulla Pagina Facebook e condividere le Idee che più vi piacciono.

Stay Heavy and Hungry!

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9 commenti su “Barbabietola rossa o Rapa rossa…a voi un idea!!!”

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