Asparagi e Melograno…esatto avete letto bene!!!

Ciao a tutti…
Lo so avevo detto che avrei fatto solo  dei Summer Edition….ma questa non potevo non postarla…era già stata scritta …e premeva per esser pubblicata!!!!

Una delle cose positive del vivere in una città come Oslo è quella che si riesce a trovare tutto ciò che si vuole e da qualsiasi parte del mondo esso arrivi, quindi, come in questo caso, fare la spesa è fonte di costante Ispirazione!

Oggi dal turco (noto spacciatore di verdura fresca) mi son ritrovato con gli Asparagi da un lato e il melograno dall’altro ….e mi son detto: “Non starebbe affatto male!!!”

Una verdura tipicamente Primaverile accostata ad un frutto palesemente Autunnale.

Cosa ho usato per questo piatto?
Ingredienti (per due persone):

• 5 Asparagi
• 6 -7 Fagiolini Bianchi ( o verdi)
• 1/2 Melograno
• Un Paio di pomodori secchi sottolio
• 1 manciata di Pinoli
• Sale, Pepe, Olio, Scorza di Limone q.b.
• 1 Patata dolce (Opzionale)
• 1 Radice di Prezzemolo (Opzionale)

Scusate la qualità delle foto…non volevo farmi vedere mentre fotografavo hahahah!!!

Procedimento:

• Tagliate la parte dura e Sbollentate gli Asparagi e i Fagiolini in acqua bollente, per massimo un minuto, dopodiché raffreddateli immediatamente in acqua gelata.
• Tagliate in maniera Random..e disponete tutto in una bowl.
• Pelate il mezzo melograno e mettete tutti i chicchi in una ciotola a parte.
• Tagliate il pomodoro secco a striscioline
• In una padella antiaderente abbrustolite i pinoli (li ho già usati qui).
• E’ arrivato il momento di unire tutti gli ingredienti nella bowl con le verdure.
• Condite con olio, limone (succo e buccia), sale e pepe a vostro gusto.
• Mescolate con delicatezza …….Pronto!!!! Andiamo ad impiattare!!!

Procedimento per gli elementi Opzionali:

Qualora voleste provare ad usare la Patata dolce e la Radice di prezzemolo vi spiego come li ho cucinati io per questo piatto.

• Pelate la Patata dolce, fatela a cubetti e mettetela a bollire in una pentola senza sale.
• Nella stessa acqua potete mettere a Sbollentare la radice di prezzemolo, senza cuocerla troppo.
• Appena questa sarà cotta al dente toglietela dall’acqua e abbrustolite un lato su una padella antiaderente.
• Quando i cubetti di patata dolce saranno morbidissimi (testate con un coltello) scolateli bene e ricavatene un finissimo purè aiutandovi con un Minipimer.
• Raffreddatelo e riponetelo in una sacca da pasticcere.

• Come vedete l’impiattamento è del tutto casuale…usate la radice di prezzemolo per delimitare una zona del piatto e disponete l’insalata su un lato dopodiché giocate con il purè mettendo qualche punto qua e la.
• Io ho poi guarnito con qualche pomodorino ed un po di sesamo.
• Una versione di questa insalata può essere fatta cambiando l’olio di oliva con quello di sesamo ed il limone con il Lime…sarà più asiatica!!!

Fatemi sapere che pensate di questa idea e se volete provare a farla a casa!
Mette un bel like e condividetela su Facebook…..
A presto!!

Stay Heavy and Hungry!!!