insalata

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Asparagi e Melograno

Una delle cose positive del vivere in una città come Oslo è quella che si riesce a trovare tutto ciò che si vuole e da qualsiasi parte del mondo esso arrivi, quindi, come in questo caso, fare la spesa è fonte di costante Ispirazione!

Lo so è passato moltissimo tempo dal Capitolo Primo sul magnifico Tubero ed oggi parlerò di Patate Dolci Viola.... Ricche di sostanze nutritive ed antiossidanti son viste come un alimento Miracoloso!!! Il loro sapore e la farinosità ricordano vagamente le castagne prestandosi a svariatissime preparazioni.

Ciao a tutti, proprio ieri parlavo delle fantastiche Barbabietole Rosse e cercando di capire come non sprecare gli avanzi ho avuto una bellissima idea che son qui a condividere con voi! Come la Paola di "Primo Non Sprecare" ci insegna, dovremmo cercare di non sprecare niente...a partire dal nostro tempo ...che è sempre limitato!!! Quindi se abbiamo usato tempo e ingredienti per far qualcosa che poi è avanzato...perché buttarlo o lasciarlo marcire in frigo? Mi è rimasto un po di Purè di Rapa rossa e proprio con questo potevo fare diverse cose:

Ciao a tutti, ultimamente ho diversi ingredienti che mi frullano per la testa, quali la feta, la menta, il prezzemolo ed oggi voglio mettere in mezzo anche la Barbabietola rossa anche chiamata Rapa Rossa. Tubero sottovalutato a volte (in particolare dal sottoscritto) che invece può darci grandi soddisfazioni soprattutto se lo abbiniamo bene! Vediamo come preparare una bella insalata con la rapa rossa e all'occorrenza (se impiattata bene) può diventare un ottimo elemento per la serata Tapas.

Melone e ciliege

Durante le caldissime Estati Siciliane, ad ogni fine pasto, non mancavano mai le mitiche Macedonie di frutta... Sempre fresche e buonissime ed amate da Mamme, Zie e Nonne in quanto "salutari". Ed è proprio per l'amore che provo per questo dessert che ho sempre sperimentato cose diverse ...fino ad arrivare a questa delizia! Un Insalata di Melone e Ciliegie con un retrogusto tropicale e fresco.....Vi dice niente la parola MOJITO????

Fatta a base di Yogurt Greco e cetrioli questa salsa è un caposaldo della cucina Ellenica! La si trova praticamente qualsiasi portata in Grecia, ma noi la conosciamo soprattutto come accompagnamento a Gyros e Souvlaki e qui ad Olso, a volte (il 99% dei casi), i Kebabbari turchi la usano come salsa per i loro Kebab.

Ciao a tutti!! Anni fa quando iniziai a lavorare in cucina feci diversi extra in un Ristorante specializzato in Grigliate all'aperto, PersonalFest (feste del personale) e conferenze. Notai che in qualsiasi evento organizzato, era immancabile l' Insalata Greca... Guardando la passione con la quale la ragazza Greca la preparava mi chiedevo: Cosa avrà di tanto speciale??? Non so perché ma di solito non mangio mai le cose che preparo al lavoro (le assaggio per testarne sapidità e gusto...ma mai da renderle il mio pasto principale) ma quella volta mi son detto : DEVO PROVARLA!

L'estate è arrivata anche ad Oslo e proprio per questo che oggi voglio darvi una dritta su un ortaggio che mi ricorda le estati Siciliane....La Melanzana! Non la amo particolarmente ma sotto forma di Parmigiana, Babaganoush e nella Pasta alla Norma riesco a tollerarla!!!

Cesar Salad....tipicamente americana ma di padre Italiano, questa Insalata ha praticamente sbancato ovunque ed è praticamente presente in moltissimi menu in giro per il mondo. Sarà per la semplicità? Saranno i pochi ingredienti usati o sarà perché alla fine da l'impressione di essere Healthy? Ve lo dico io perché è cosi popolare: è Dannatamente buona!!!

Un ottimo antipasto totalmente Vegano che all'occorrenza puo diventare un fantastico contorno!!!! Vi ricordate il post sull' Hummus? Ecco in questo piatto ho usato una versione differente fatta con fagioli marroni e prezzemolo. E poi un bel Mix di pomorini e nocciole, un pomodoro semi-secco fatto da me in casa ed i Fagioli Scoppiettanti!!!

he cosa sono? Sono dei sofficissimi panini Cinesi cotti al vapore conditi molto spesso con verdure, Pancetta Speziata e marinata in una sorta di salsa agrodolce a base di Soya, miele ed aceto di riso. Ma possono essere farciti con qualsiasi cosa…per esempio oggi li ho preparati del tutto vegetariani!! Il loro impasto è formato da farina, lievito per dolci, lievito secco, latte ed acqua. La consistenza è molto soffice ed elastica soprattutto dopo aver lievitato!