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Sono ancora con la testa in Sicilia e proprio per questo oggi parlo di un prodotto tipicamente Siciliano: la Buzzonaglia di Tonno Rosso. Questa parte del Tonno ha un colore molto più scuro ed un sapore molto più intenso del classico filetto, è un taglio meno pregiato ma per preparazioni del genere è uno spettacolo!

Oggi voglio parlare di un piatto tipico delle mie parti : il Macco di Fave. Lo so non è un piatto che va forte con il clima estivo...ma ricordatevi che io vivo in Norvegia è qui la colonnina di mercurio segna già 15 gradi quindi va proprio bene cosi!!!!!

Oggi presento un' Idea che mi è venuta proprio oggi facendo la spesa. Quale miglior modo di celebrare il mio ritorno in Norvegia se non quello di fare un post contenente: Cous Cous, Salmone e un' Insalata tipica Mediterranea? Cosa ci serve??

Insalata con Fichi! Ciao a tutti ... Primo giorno di Agosto e abbiamo bisogno di qualcosa di fresco anche a tavola! L'idea che propongo oggi è una rivisitazione di un mio precedente post, per la precisione quello su l'Insalata Greca! Sono sincero non era mi intenzione rivisitare un post a cosi breve distanza....ma i profumi dal fruttivendolo mi hanno totalmente spiazzato "costringendomi" a fare una fantastica Insalata Con Fichi dal retrogusto Greco!

Ciao a tutti, proprio ieri parlavo delle fantastiche Barbabietole Rosse e cercando di capire come non sprecare gli avanzi ho avuto una bellissima idea che son qui a condividere con voi! Come la Paola di "Primo Non Sprecare" ci insegna, dovremmo cercare di non sprecare niente...a partire dal nostro tempo ...che è sempre limitato!!! Quindi se abbiamo usato tempo e ingredienti per far qualcosa che poi è avanzato...perché buttarlo o lasciarlo marcire in frigo? Mi è rimasto un po di Purè di Rapa rossa e proprio con questo potevo fare diverse cose:

Ciao a tutti! Dato il tempo libero di questi giorni posso finalmente scrivere la ricetta del Risotto di Zucchine che da un po mi frulla in mente! Faccio una piccola premessa. Da quando vivo in Norvegia ho del tutto cambiato il mio approccio alle verdure e al loro modo di cucinarle. Tendevo già in Italia a mangiarle Poco cotte...ma qui al nord mi son proprio dato al VERDE e CROCCANTE, anzi, oserei dire al "Quasi Crudo".

Fatta a base di Yogurt Greco e cetrioli questa salsa è un caposaldo della cucina Ellenica! La si trova praticamente qualsiasi portata in Grecia, ma noi la conosciamo soprattutto come accompagnamento a Gyros e Souvlaki e qui ad Olso, a volte (il 99% dei casi), i Kebabbari turchi la usano come salsa per i loro Kebab.

Ciao a tutti!! Anni fa quando iniziai a lavorare in cucina feci diversi extra in un Ristorante specializzato in Grigliate all'aperto, PersonalFest (feste del personale) e conferenze. Notai che in qualsiasi evento organizzato, era immancabile l' Insalata Greca... Guardando la passione con la quale la ragazza Greca la preparava mi chiedevo: Cosa avrà di tanto speciale??? Non so perché ma di solito non mangio mai le cose che preparo al lavoro (le assaggio per testarne sapidità e gusto...ma mai da renderle il mio pasto principale) ma quella volta mi son detto : DEVO PROVARLA!

Ciao a Tutti!!!!! Quante volte vi è capitato di cercare un accompagnamento semplice e veloce per la vostra cena e non trovarlo? Con questa idea vi farò cambiare idea su i fagioli in scatola....SI!! Avete letto bene IN SCATOLA! Ho provato tempo fa a fare la stessa preparazione con i fagioli cotti da me ma il risultato non è stato quello che volevo ...quindi rimanendo sul concetto di ultra veloce e buono la migliore soluzione è quella di usare i fagioli in scatola.